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儀器助力牛奶的檢測

2019-02-22 18:16:21 optima01 56

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道,春節(jié)長假期間,一批假冒偽劣牛奶在北方農(nóng)村大量銷售。這些名稱、包裝與正品牛奶打著擦邊球的山寨奶,實(shí)際為風(fēng)味飲料。其中,更是有部分生產(chǎn)廠家連生產(chǎn)飲料的資質(zhì)都不具備。不合格的風(fēng)味飲料究竟對人體有哪些危害?此類潛伏于老人與孩子身邊的安全隱患究竟該如何發(fā)現(xiàn)并根除?毫無疑問,儀器設(shè)備大顯身手的時(shí)刻到了。
 


首先,我們來了解一下風(fēng)味飲料。風(fēng)味飲料,是經(jīng)加工制成的飲料,往往含有食用香精、糖、甜味劑、酸味劑等物質(zhì)。而牛奶則由水、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)組成,含有豐富礦物質(zhì)、鈣、鐵、鋅等。如此一來,兩者之間的營養(yǎng)價(jià)值高下立判。另外,新聞中部分山寨牛奶的包裝上還印有“高鈣”、“無蔗糖”的字樣。作為用牛奶包裝的風(fēng)味飲料,“高鈣”涉嫌欺騙消費(fèi)者,“無蔗糖”更是將直接威脅到糖尿病患者、老年人以及孩童的身體健康。
 
  據(jù)了解,飲品中鈣含量的檢測方法有原子吸收法,其樣品前處理方法分為濕法消解與干法消解兩種,主要用到的儀器設(shè)備有馬弗爐、原子吸收光譜等。而糖類因種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn),在檢測上具有一定的難度。傳統(tǒng)的糖類測定方法有氧化還原滴定法、比色法等,此類方法主要在于測定糖分總量。另外,我們所熟知的氣相色譜法可針對性檢測不同糖類,卻礙于糖難以氣化,因此在采用該方法檢測前需對樣品進(jìn)行衍生化處理。除此之外,配備有紫外檢測器或熒光檢測器的高效液相色譜,也可用于風(fēng)味飲料中含糖量的檢測。
 
  其次,我們該了解的便是風(fēng)味飲料中甜味劑、酸味劑等食品添加劑情況。目前,國內(nèi)所存在的添加劑違法使用情況可分為使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)使用或禁用的添加劑品種、添加劑使用超出規(guī)定用量、添加劑使用超出規(guī)定范圍、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑四種。至于山寨牛奶中的添加使用是否存在違法現(xiàn)象,還需檢測后才能知曉。而甜味劑、酸味劑的檢測方法,主要有液相色譜法、離子色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法、薄層色譜法、氣相色譜法等多種。其中,離子色譜法、氣相色譜法等檢測技術(shù),還可用于風(fēng)味飲料中食品添加劑的檢測。
 
  最后,要來談?wù)劦谋闶前b問題。牛奶包裝的檢測主要分未阻隔性能檢測、包裝強(qiáng)度檢測、密封性能檢測、耐沖擊性能檢測、厚度測量等多個(gè)項(xiàng)目,用到的儀器設(shè)備有氣體透過率測試儀、拉力試驗(yàn)機(jī)、密封試驗(yàn)儀、落鏢沖擊試驗(yàn)儀、測厚儀等。
 
  另外,新聞中還提到,人們愿意購買山寨牛奶的重要原因?yàn)槠浒b禮盒看起來“高大上”,并且價(jià)格比正品更便宜。但在因貪圖小便宜而購買山寨牛奶時(shí),我們更應(yīng)想到是這些“劣幣驅(qū)良幣”、不規(guī)范生產(chǎn)的商品,是否真正地對我們的健康、生活有益。


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